Madelens LCHF

Från matfobi till matälskare – fokus på hälsa


Leave a comment

Spenatpaj

Ibland är det så svårt att komma på nya rätter. Jag blir i alla fall trött på det gamla vanliga. Så hittade jag ett spenatpaket i frysen och tänkte att paj var det ju länge sedan vi gjorde.

Googlade lite och hittade några recept och gjorde med lite andra kryddor. Pajskalet finns lite överallt men såhär är det receptet:

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
400 gram hackad spenat (vi använder Änglamarks frysta som vi tinar innan tillagning)
2 dl vispgrädde
1 charlottenlök
4 ägg
salt och peppar
300 gram riven västerbottenost
lite drygt två matskedar Italiensk salladskrydda

Vi gör egen Italiensk salladskrydda efter detta recept (fast jag glömde chili flakes förra gången inser jag nu)

  • Mixa mandelmjöl, sesamfrön och fiberhusk i en mixer eller liknande. Det går att bara bland vanligt också om ni inte har mixer eller matberedare.
    Lägg i smör, salt och ägg och kör till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant och låt den sen vila i kylen ett tag, 30 minuter till en timma. Vissa låter den vila innan de trycker ut den i formen men jag gjorde tvärtom nu och det gick mycket lättare.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Förgrädda skalet i 8-10 minuter på.
  • Höj värmen till 225 grader.
  • Pressa ur det mesta av vätskan ur spenaten.
  • Blanda spenaten med grädden, ägget, salladskryddan, salt och peppar (efter smak, kan tyvärr inte säga mängd). Blanda ner den rivna osten.
  • Häll allt i pajskalet och grädda på 225 grader i ungefär 20-30 minuter. Håll koll så skalet inte bränns.

Jag gjorde pajen i en vanlig ugnsform så jag fick lägga över aluminiumfolie och låta den gå upp emot 50 minuter i ugnen innan den slutat dallra men tar du en med löstagbar kant så är det nog snarare 25 minuter i ugnen.

En mycket god paj som även dottern glatt mumsade i sig. I och för sig ingen överraskning då hon älskar det mesta men ändå 🙂 .

Advertisements


Leave a comment

Laxgryta

Detta recept kommer ursprungligen från Helenes baksida. Den står nämnd som Gräddig laxsoopa men jag tycker mer det är som en gryta. Men väldigt god. Jag har gjort den nästan som hon gör den men väljer att skriva ner receptet med mina små ändringar. Testa denna!

Jag använder mig av vildfångad lax. Det krävs därför två paket då de är mindre.

  • laxfiléer (två paket)
  • 2 morötter
  • 1 dm purjolök
  • Ungefär 500 g broccoli
  • Ungefär 200 g haricot verts
  • 5 dl vatten
  • 5 dl grädde
  • 50 g smör
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • Dill, pressad citron, peppar och salt efter smak

Skiva morötterna och låt dem koka i vattnet för att bli ganska mjuka. Klipp haricot verts i mindre bitar. Grovhacka eller skiva purjolöken. Skär laxen i lagom stora bitar. Lägg ner purjolök, broccoli, haricot verts, buljongtärningar och dill i grytan. Häll i grädde och smör och smaka av med peppar, salt och pressad citron. Lägg i laxen. Låt sjuda 15 minuter. Servera.

Denna är matig och väldigt god!


Leave a comment

Muggkaka

Lördag och en kväll i soffan med en bra bok. Min första på engelska dessutom. I muggen har jag muggkaka. Väldigt smaskigt. Jag har utgått från ett recept av 56kilo. Hon gör väldigt mycket gott! Testat hennes barbeque-sås till fläsk? Gör det. Vi har den till nöt i crock pot. Mumsigt! Men det handlade om muggkaka idag 😊.

3 msk kakao

1 msk mandelmjöl

Sötning motsvarande 2 msk honung 

3 msk smält kokosfett

2 msk grädde

1 ägg

0,5 tsk vaniljpulver

Blanda det torra först och sen i med resten. I en mugg och sen in i micron. Jag som gillar en lite lösare konsistens har den inne på högsta effekt i 50 sekunder ungefär. Testa vad som passar er. Nedan syns en kladdig mugg för jag började äta innan jag kom på att jag ville dela med mig av receptet.


Leave a comment

Godaste receptet på pulled chicken!

Jag gillar inte Bbq-sås. Även efter att jag hittade Kung markattas Bbq-sås som ändå är helt ok. Jag letade därför efter ett alternativt recept. Jilsmat.se gör mig nästan aldrig besviken, här hittade jag ett supergott recept. 

Du hittar det här. Jag använde kycklingfilé, hade inte i jalapeños eller Worcestershire Sauce.

Självklart stoppade vi allt i crock potten och lagade på låg värme i åtta timmar. 

Supergott!


Leave a comment

Pulled chicken i Crockpot

Jag har gått och blivit med Crockpot! Länge har jag sneglat på en men tänkt att nej, vi behöver ingen sån. Men nu när Elenor ska börja förskolan så tycker jag att livet ska bestå i annat än att laga mat direkt jag kommer hem. Eller att Johan ska göra det för den delen.

Vi köpte den som är bäst i test och vi har provat den två gånger. Först med gryta och idag med kyckling, pulled chicken. Grytan blev god! Men jag känner att grönsakerna blir lite för mjuka. Det får vi lösa genom att göra gryta på helgen så man kan lägga i lök och svamp senare, kanske två timmar innan det ska vara klart.

Idag var det alltså pulled chicken som stod på schemat. Jag blandade från två skilda recept och det blev riktigt gott. Här ska jag säga att jag gör ingen egen BBQ-sås. Så detta recept innehåller socker. Däremot har jag hittat en BBQ-sås som inte är så söt som många andra, men som sagt alldeles för mycket kh för att klassas som LCHF. Men googlar ni så hittar ni egen BBQ-sås ni kan göra.

Pulled Chicken på Crockpot vis:

1 kg kycklingfile
En flaska Kung Markatta BBQ-sås (3 dl)
Två lime
Smoked paprika
Två gula lökarOlja

Lägg fileerna i din Crockpot, häll över lite olja. Jag tog lite mindre än 0,5 dl tror jag. Klyfta löken och lägg i den.Krytta med paprikapulvret, jag hällde på ganska mycket men mätte inte. Dela limen och häll över saften. På med 3 dl BBQ-sås. Köper du Kung markatta så är det hela flaskan.

Starta din Crockpot på låg värme och låt stå i ungefär 9 timmar. Du kommer lätt att kunna fördela kycklingen och såsen blandas så det täcker allt.

Vi hann inte göra cole slaw så vi gjorde röran och tog det på kycklingen och så salladsblad till. Godaste pulled chicken jag har ätit helt klart.

 


Leave a comment

Sommar och sol

Det är härligt varmt nu. På sommaren grillar vi en del. Perfekt att äta LCHF med andra ord. Kött, bearnaise, en god sallad och grillade grönsaker. Vi odlar zucchini, det blir en hel del så många olika recept provas. Idag blev det en zucchinilasagne efter detta recept. Riktigt god men inte så såsig. Nästa gång ska vi göra en med ostsås från Jillsmat.se (direktlänk till receptet). Den sidan är så bra!
Men jag pratade grillning ovan och till grillat kött äter jag som sagt gärna bearnaisesås. Men det är ganska dyrt att köpa hem. Provade att göra för två år sedan men det blev inte bra. Här om dagen testade Johan detta recept från en annan superbra sida – 56-kilo. Oj va god den blev. Vi trodde först att den var lite rinnig för vi hade inte creme fraiche hemma utan använde turkisk yoghurt men den stelnade till bra till nästa dag. Dessutom använde vi inte rödvinsvinäger utan vit, men det funkade det med. Nästa gång ska vi dock göra efter receptet 🙂 .

Tips från mig – har ni trädgård så så zucchini. Ni kan göra lasagne, som jag länkat till ovan, den går att grillas, den går att ha i falsk potatissallad, steka med vitlök och smör och det går att göra goda zucchinibaugetter av dem. Bland annat!

Fortsatt bra sommar!


Leave a comment

Kokosbröd och en ny tid

Jag klickade in mig till ceciliafolkesson.se igår. Där hittade jag ett recept på kokosbröd. Nytt för mig, det måste testas. Det gjorde jag igår och jag måste säga att det var väldigt gott! Det är inte många lchf-bröd jag gillar men detta gick hem och jag kommer definitivt att göra detta bröd igen.

Det som är på gång framöver är att dottern ska börja på förskola. Vart tog tiden vägen? Hon är redan snart 17 månader! I september är det dags för inskolning och sen ska både jag och Johan jobba 75 en tid så hon slipper så långa dagar. Det blir nog en bra start för hela familjen tror jag. Detta med att båda jobbar och ingen av oss vill hamna i träsket snabb mat med mycket snabba kh gör att vi har planerat att köpa en crock pot. Denna gör så vi kan laga till god mat och bara tillsätta tillbehören som exempelvis broccoli eller blomkål och så har vi en färdig middag. Det skulle lugna mig rejält. Jag vill ha goda middagar trots att vi jobbar men jag vill inte värma mat i micro varje dag (eller för den delen stå och laga middagarna för veckan under en kväll/helg). Jag tror att eftermiddagarna blir trevligare om vi kan äta bra mat, på bra tid. Så har vi tid över att leka/läsa/mysa tillsammans innan läggdags.

Jag har redan hittat flera recept för långkok på ovan nämnda sida så det ska bli spännande att prova.