Nu är det jul igen

Året har gått fort och det har blivit sparsamt med updateringar. Tiden går helt enkelt till annat. Mentack vare appen är det ju lättare att uppdatera nu så kanske ändras det. Vi får se.

Idag är det sjukstuga. Dottern har hög feber och orkar inte göra så mycket. Jag hade philadelphiaost som hade stått ett tag så tillsammans med kakao, grädde och sötning så blev det chokladmousse. 150 g philadelphiaost, 4 msk kakao, 1 krm vaniljpulver, 2 msk sötning (jag använde sukrin melis för sötströ upplever jag inte löser inte upp sig i moussen) fick först en vispning. Sen hällde jag på 2 dl grädde och så vispades allt ihop. Supergott!

Poddar

Jag har, tack vare Martina Johansson hittat en ny podd. Hon var med i ett avsnitt på Ketogenicgirl. Jag är fast och har lyssnat på nog 10 avsnitt. Bitten Johansson är med i ett med, det avsnittet är också bra (hon har skrivit Sockerbomben 3.0 tillsammans med Pia Johansson). Visst det är väldigt smalt ämne och lite kommer upp flera gånger men jag tycker att det är motiverande att lyssna på.

En annan podd som jag ännu inte grottat ner mig i så mycket är 4Health podcast med Anna Sparre. Den ser jag fram emot att lyssna till och de två jag har nämnt ovan ska vara intervjuade i något avsnitt.

Jag som inte alls är poddlyssnare, se där vad som kan ändras 🙂 .

Fullföljde inte Nyårslöftet 2019

Sen två veckor tillbaka ungefär valde jag att avsluta deltagandet och programmet för nyårslöftet 2019 (genom Refitnes). Jag kunde inte stå bakom deras tankesätt när det gällde maten. Den ligger så långt bort från mitt sätt att se på vad hälsosam mat är. Det var mycket tillsatser i stället för naturlig mat, allt för att hålla nere fettmängden. Det jag såg var inte framgång för att få en hållbar livsstil, utan en framgång när det gäller att få ner folk i vikt. Det klarar de helt klart. Men är det hållbart i längden, det tror jag inte. Även om jag inte följde matråden tog de alldeles för mycket tid av både livestreemingen och facebookgruppen. Det var ett dyrt träningsprogram när jag inte kunde ta del av livesändningarna och facebookgruppens kunskap som jag trott.

Men detta är min syn på det hela. Jag vill äta sånt jag mår bra av, i längden. Det behöver inte stämma för någon annan. Många var säkert i behov av en kickstart och jag hoppas att de tar sig vidare sen till en hållbar livsstil. Men för mig ska det vara hållbart i längden och därför hävdar jag bestämt att LCHF inte är någon diet i den bemärkelsen att man gör den för ett tag. Detta håller jag hårt i, för att min hälsa är så mycket bättre nu än förr.

Träningspassen var det mitt fel att de inte höll. Jag skrev att jag ville ha fem pass i veckan varav tre på gym. Jag skrev också att jag var heltidsarbetande och hade barn och kunde inte ha fler på gymmet. Men jag tänkte aldrig på att jag skulle behöva säga och därför kan jag inte ha så långa pass. Mina pass var 1,5 timma (med hiit) ungefär. Det är inte hållbart för mig. Jag stressade i stället för att tycka att träningen var kul. Detta ledde till en total nedgång förra veckan. Dels var det den tiden i månaden men även att jag helt enkelt kände att träningen stressade mig. Jag har tränat fem pass i veckan sen i somras men har aldrig känt mig så stressad som nu. Stress och hälsa hör inte ihop. Jag drattade dit på godis och tappade motivationen helt på träning.

Nu har jag gjort om mina pass, gått tillbaka till att de är mellan 30-45 minuter långa och inriktar sig på stora muskelgrupper. Jag ska försöka få till hiitpass vilket blir ännu lättare när våren kommer och jag kan springa ute efter gympassen för det är roligare. Jag har bara tränat ett pass på gymmet, men joggat flera gånger och tränat två pass hemma. Även om motivationen inte är där än så är jag tillbaka till bra kost vilket känns skönt.

Detta var en intressant upplevelse men nu går jag vidare 🙂 .

Kycklingpaj

Igår hade jag bastu- och vinkväll med en vän. Så otroligt mysigt. Vi började myskvällen med en joggin/gångtur vilket verkligen var perfekt. Då är man värd bastun och vin ännu mer :).

Jag hade gjort kycklingpaj till vår middag Tyvärr glömde jag bort att fota den men det viktigast är ändå att den gick hem bra både för familjen och gästen. Jättegod!

Receptet på pajdegen är från 56kilo.

Ingredienser i pajen:
1 grillad kyckling
3 dl kokosgrädde (eller vanlig grädde om ni använder det)
3 ägg
2 vitlökar
ca 100 gram färsk bladspenat
2 dl ost

0,5 tsk salt och 1 krm peppar (ungefär)

Förgrädda skalet enligt receptet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta bort köttet från benen på kycklingen, en smaksak om ni vill ha med skinnet eller inte.
Värm en kastrull med lite ghee, pressa i vitlöken och lägg i spenaten och den färdiggrillade kycklingen. Värm på lite så spenaten minskar i storlek.

Blanda grädde, ägg, salt, peppar och osten. I med allt i det färdiga pajskalet och in i ugnen i ungefär 35 minuter.

Ät och njut. Gillar ni bearnaisesås är det gott till. Kanske en sallad med.

Gyros i äggwrap

Jag tror jag har hittat mitt nya favoritrecept. Detta måste ni bara prova!

Gyros, marinerade över natten och serverad med de grönsaker du vill ha och en god, fet sås i en äggwrap.

Jag gjorde såhär och jag vill alltid ha rester så detta skulle jag säga räcker till runt 5-6 personer beroende på x antal faktorer så klart.

900 g fläskytterfilé som du skär i strimlor.

Blanda gyrosmarinaden:

Kryddblandningen (som räcker till flera marineringar och är från jennysmatblogg.nu)

2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel

Blanda runt 3 msk av kryddblandningen med

2 msk eller 1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja

Blanda med köttet och låt det stå över natten.

Innan du snabbt steker på köttet blandar du 2 dl majonnäs med minst en vitlök, beroende på hur stark du vill ha blandningen, och lite peppar och salt.

Äggwrap

Separera tre ägg. Vispa vitan hårt, så du kan vända bunken. Strö över lite salt och bland försiktigt ner äggulorna. Smeta ut det på ett bakblåtspapper så det blir ganska tunt. In i ugnen i 10 minuter på 200 grader.

Stek nu på köttet. När wrapen har svalnat serverar du det och njuter!

Lchf-limpa

Mitt favoritbröd inom lchf just nu är Sannas lchf-limpa. Jag har dock ändrat om lite och tänkte dela med mig av det här.

Du behöver:

8 ägg
2,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pofiber

Ställ ugnen på 175 grader varmluft eller 190 grader vanlig.

Vispa ihop samtliga ingredienser med elvisp.
Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och lägg i en avlång form. I med smeten.
Grädda i 35 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar på eftervärme i cirka 20 minuter. Ta ut brödet ur formen och låt svalna inpackad i en handduk.

 

I originalreceptet är det 3 msk sötning i och vill du ha ett sötare frukostbröd så blir detta verkligen jättegott (jag har dock bara provat med två msk). Jag vill dock inte äta sötning till frukost så jag tog bort det ganska fort.

I originalreceptet ska det även vara 2,5 dl grädde. Jag har bytt ut det mot kokosgrädde och numera vatten. Det minskar på kh-mängden och det är en ganska fet limpa ändå tycker jag.

Förra gången jag bakade glömde jag vätskan helt. Det blev ett mer kompakt bröd men lite torrare. Jag tyckte det blev bättre. Så det funkar utan vätskan. På med smör och stekt ägg så är det en rejäl frukost.

I hela brödet är det 12 g kolhydrater, 49 g fett och 65 g protein. Jag skivar upp mitt bröd i ungefär 17 skivor. Det ger under 1 kh, 3 g fett och 4 g protein (avrundat) per skiva. Jag brukar ha på ghee eller smör och stekt ägg på min macka.

Mejerifri paj

Åh jag älskar ju spenatpaj! Nu när jag försöker äta så lite mejerier (inklusive smör) som bara går så trodde jag att paj, det skulle jag få sakna. Men Paleoskafferiet gjorde mig som vanligt inte besviken. Där var receptet på pajdeg utan smör.

Den fyllde jag med en spenatblandning:

3 ägg
2 dl kokosgrädde
400 g hackad spenat
kryddor efter smak. Jag kryddade med salt, peppar och Basilika. Jag har förr använt Italienska örter. Jag tar ganska mycket så det blir fin smak på pajen.

Ingen ost på utan i med röran i pajskalet och sen in i ugnen, 175 grader i ungefär 40 minuter. Mums!