Madelens LCHF

Från matfobi till matälskare – fokus på hälsa


Leave a comment

Godaste receptet på pulled chicken!

Jag gillar inte Bbq-sås. Även efter att jag hittade Kung markattas Bbq-sås som ändå är helt ok. Jag letade därför efter ett alternativt recept. Jilsmat.se gör mig nästan aldrig besviken, här hittade jag ett supergott recept. 

Du hittar det här. Jag använde kycklingfilé, hade inte i jalapeños eller Worcestershire Sauce.

Självklart stoppade vi allt i crock potten och lagade på låg värme i åtta timmar. 

Supergott!


Leave a comment

Pulled chicken i Crockpot

Jag har gått och blivit med Crockpot! Länge har jag sneglat på en men tänkt att nej, vi behöver ingen sån. Men nu när Elenor ska börja förskolan så tycker jag att livet ska bestå i annat än att laga mat direkt jag kommer hem. Eller att Johan ska göra det för den delen.

Vi köpte den som är bäst i test och vi har provat den två gånger. Först med gryta och idag med kyckling, pulled chicken. Grytan blev god! Men jag känner att grönsakerna blir lite för mjuka. Det får vi lösa genom att göra gryta på helgen så man kan lägga i lök och svamp senare, kanske två timmar innan det ska vara klart.

Idag var det alltså pulled chicken som stod på schemat. Jag blandade från två skilda recept och det blev riktigt gott. Här ska jag säga att jag gör ingen egen BBQ-sås. Så detta recept innehåller socker. Däremot har jag hittat en BBQ-sås som inte är så söt som många andra, men som sagt alldeles för mycket kh för att klassas som LCHF. Men googlar ni så hittar ni egen BBQ-sås ni kan göra.

Pulled Chicken på Crockpot vis:

1 kg kycklingfile
En flaska Kung Markatta BBQ-sås (3 dl)
Två lime
Smoked paprika
Två gula lökarOlja

Lägg fileerna i din Crockpot, häll över lite olja. Jag tog lite mindre än 0,5 dl tror jag. Klyfta löken och lägg i den.Krytta med paprikapulvret, jag hällde på ganska mycket men mätte inte. Dela limen och häll över saften. På med 3 dl BBQ-sås. Köper du Kung markatta så är det hela flaskan.

Starta din Crockpot på låg värme och låt stå i ungefär 9 timmar. Du kommer lätt att kunna fördela kycklingen och såsen blandas så det täcker allt.

Vi hann inte göra cole slaw så vi gjorde röran och tog det på kycklingen och så salladsblad till. Godaste pulled chicken jag har ätit helt klart.

 


Leave a comment

Sommar och sol

Det är härligt varmt nu. På sommaren grillar vi en del. Perfekt att äta LCHF med andra ord. Kött, bearnaise, en god sallad och grillade grönsaker. Vi odlar zucchini, det blir en hel del så många olika recept provas. Idag blev det en zucchinilasagne efter detta recept. Riktigt god men inte så såsig. Nästa gång ska vi göra en med ostsås från Jillsmat.se (direktlänk till receptet). Den sidan är så bra!
Men jag pratade grillning ovan och till grillat kött äter jag som sagt gärna bearnaisesås. Men det är ganska dyrt att köpa hem. Provade att göra för två år sedan men det blev inte bra. Här om dagen testade Johan detta recept från en annan superbra sida – 56-kilo. Oj va god den blev. Vi trodde först att den var lite rinnig för vi hade inte creme fraiche hemma utan använde turkisk yoghurt men den stelnade till bra till nästa dag. Dessutom använde vi inte rödvinsvinäger utan vit, men det funkade det med. Nästa gång ska vi dock göra efter receptet 🙂 .

Tips från mig – har ni trädgård så så zucchini. Ni kan göra lasagne, som jag länkat till ovan, den går att grillas, den går att ha i falsk potatissallad, steka med vitlök och smör och det går att göra goda zucchinibaugetter av dem. Bland annat!

Fortsatt bra sommar!


Leave a comment

Kokosbröd och en ny tid

Jag klickade in mig till ceciliafolkesson.se igår. Där hittade jag ett recept på kokosbröd. Nytt för mig, det måste testas. Det gjorde jag igår och jag måste säga att det var väldigt gott! Det är inte många lchf-bröd jag gillar men detta gick hem och jag kommer definitivt att göra detta bröd igen.

Det som är på gång framöver är att dottern ska börja på förskola. Vart tog tiden vägen? Hon är redan snart 17 månader! I september är det dags för inskolning och sen ska både jag och Johan jobba 75 en tid så hon slipper så långa dagar. Det blir nog en bra start för hela familjen tror jag. Detta med att båda jobbar och ingen av oss vill hamna i träsket snabb mat med mycket snabba kh gör att vi har planerat att köpa en crock pot. Denna gör så vi kan laga till god mat och bara tillsätta tillbehören som exempelvis broccoli eller blomkål och så har vi en färdig middag. Det skulle lugna mig rejält. Jag vill ha goda middagar trots att vi jobbar men jag vill inte värma mat i micro varje dag (eller för den delen stå och laga middagarna för veckan under en kväll/helg). Jag tror att eftermiddagarna blir trevligare om vi kan äta bra mat, på bra tid. Så har vi tid över att leka/läsa/mysa tillsammans innan läggdags.

Jag har redan hittat flera recept för långkok på ovan nämnda sida så det ska bli spännande att prova.


Leave a comment

Pizzakväll

Jag som aldrig har gillat pizza har verkligen fattat tjusningen med den nu. Skulle varken innan lchf eller nu gå in på en pizzeria och köpa mig en men att göra hemma med fina råvaror är verkligen gott.

Det är dock svårt att få till en bra botten. Har gjort en med ostbotten och en annan som var mer degliknande men ingen av dem blev succe.

Idag gjorde vi en botten enligt receptet på länken nedan och nu kommer jag inte våga prova något annat på länge. Det blev jättebra!

Pizzabotten

På den hade vi ketchup (tomatpuren var slut), köttfärs som kryddats med salt, peppar och tacosås. Lite champinjoner och ost på det 👍.

image


Leave a comment

Sesamfrallor

image

Testade nytt bröd igår. Sesamfrallor från jillsmat.se. Jag hade lite hasselnötsmjöl kvar som börjar bli gammalt så jag bytte ut 0.5 dl mandelmjöl mot samma mängd hasselnötsmjöl. Gick utmärkt. Fick en nötig smak. Näst efter mariannes valnötsbröd är detta favoriten idag.


Leave a comment

Laxsoppa

image

Elenor älskar lax. Resultatet blir en del lax till mat. En laxsoppa eller gryta om du så önskar är en med zucchini i. Lagom stora bitar och så, i hennes fall, koka tills det blir mjukt.

All mängd är ungefärliga och som vanligt, saltmängden i buljong tänker vi inte så mycket på.

250 g lax

0.5 gul paprika

10 cm zucchini

1.7 dl grädde

0.5 fiskbuljontärning

0.5 msk hummerfond

peppar

Skär lagom stora bitar av allt. Häll allt utom laxen i en kastrull och låt koka tills grönsakerna har, för er lagom konsistens. Jag kokar ganska mjukt. I med laxen som du skurit i tärningar och låt koka lite till.
Smaka av med peppar.