Jag har alltid gjort pannkakor efter recept av 56-kilo. Superbra recept men jag ville ändra en sak i receptet – mjölken. Jag ville ha mer fett och mindre kolhydrater. Jag har testat det med smör och denna gång tog jag i stället för mjölken kokosolja med neutral smak. Jag måste säga att nu är receptet ännu bättre!
Fyra till sex pannkakor beroende på storlek på stekpanna. Jag brukar på fyra eller fem i ett mindre stekhjärn.
2 dl grädde
1 smält, neutral kokosolja
4 ägg
1 msk fiberhusk (jag använder Psyllium från Finax)
Någon nypa salt
0,5 tsk vaniljpulver
Vispa ihop allt och låt stå ett tag. Jag brukar vispa allt förutom psyllium först och sen vispa ner det.
Servera med grädde och bär eller som jag gjorde idag, kanelsmör (blanda kanel och smör, jag mäter inte) och just idag råkade jag hälla lite för mycket sötströ på.
Från matfobi till matälskare - fokus på hälsa 